Предлагаю в этой теме делится рецептами любимых блюд. Именно самых любимых!
Это может быть пусть самое простое блюдо, но именно то, которое очень нравится и то, которое действительно можно назвать самым любимым или одним из самых любимых. Может быть не только мне будет интересно не только узнать рецепт какого либо блюда, рецепт приготовления, которого, я не знаю, но также зная, что это чье то любимое кушанье, будет интересно его приготовить самой и оценить и, возможно, и для себя оно станет одним из любимых. Конечно, вкусы у всех разные, но помимо разности во вкусах зачастую много и совпадений.
Начну со своего самого любимого.
Оно самое наипростейшее. С детства самое любимое кушанье для меня - это малосольная селедка с картошкой.
Сейчас позволить его себе могу редко, поскольку это блюдо крайне не способствует моим пожизненным (с перерывами на отпуск) диетическим ограничениям в еде, а кушать это в малых количествах я не умею. Поэтому ем такое редко. Но тем не менее.

Атлантическая сельдь с вареной картошкой

Обычная очищенная вареная картошка режется ломтиками.
Слабосоленая антлантическая селедка очищается от внутреностей и пленки, разделяеться на две половинки.
Из селедки ваынимаеться хребет, вынимаем максимально по волзможности все ее косточки и режем на порционные кусочки.

Ну вот собственно все. Мое любимое блюдо. Безумно вкусно.



Кстати, заметила такую вещь в отношении селедки. Возможно это чисто субъективное, но вот сколько не разделывала вышенаписанным образом селедку (неисчислимо) - если это "мальчик", то, как правило, вытаскивать из такой селедки хребет и косточки значительно легче и сама сельдь вкуснее. Я имею ввиду "при прочих равных" - степени засолки, жирности и т.п.

Милка моя сама рыбу солит. Скумбрию, кильку. Семужным сухим посолом. На кг рыбы 2 столовые ложки с горкой соли+1 столовую ложку с горкой сахара+6 гвоздичек+чайную ложку кориандра+несколько горошин черного перца. Если скумбрия, то режет на куски, кильку целиком. Обваливает в смеси, складывает в 2 литровые банки (как раз кг рыбы). Пару часов при комнатной температуре стоит, потом заливает водой холодной очищенной и в холодильник. Через сутки можно есть вкусную домашнюю малосольную рыбку.

Прекрасно! Я тоже иногда солю рыбу, правда обычно семгу или форель....
А твое самое любимое блюдо?

Я тоже солю форель. Семга слишком жирная. Те же пропорции соли и сахара и без специй. Водой не заливаю, ставлю под гнет на ночь в холодильник. Утром уже можно есть.

Лен... ну это все замечательно Но тема не о солении рыбы, а рецептах самых любимых блюд. И о соленой селедке я писала, потому что это второй ингредиент моего самого любимого блюда. Ну так уж получилось....
И я буду очень рада если ты напишешь рецепт своего самого любимого или одного из самых любимых своих кушаний. Это может быть все что угодно

Любимых в общем то и нет. У меня нет культа еды. Предпочитаю здоровую кухню, больше средиземноморскую. Чтобы много овощей, растительного масла и рыбы. Но могу и сосиску на заправке купить, если припрет. С милкой у нас в этом полная гармония. У детей есть свои предпочтения. Но они уже и сами готовят - могут и мясо в горшках замутить, и пирог испечь. Вообще дома в этом смысле полная анархия. У нас нет ни у кого каких то конкретных обязанностей. Все занимаются всем.

Да тут в кулинарии куча моих рецептов. Все поднимать?

Да... а у меня есть... в основном в большинстве случае персонально в отношении себя в воображении, что я это поем. Готовить что то и есть приготовленое- для меня зачастую разные вещи. И вообщем то да...
Тоже самое, если масло оливковое, но это не отменяет любимого блюда с детства.

Ладно, не надо. Я поняла....

Кстати вот про масло. Отец делал салат картофельный - в детстве мое самое было любимое блюдо. Картошку в мундирах нарезал на кусочки, посыпал кольцами репчатого лука, солил и поливал растительным маслом. Нерафинированным, пахнущим семками . Сейчас это любят уже мои дети. Притом картошку запекал в духовке для салата.

Это страшная штука. Но очень вкусная, да...

Ахха, бомба
Еще рецепт из детства - колдуны. Картофельные оладьи с мясом. Картошка как на драники трется, только в драник чайная ложка фарша заворачивается. И жарится как пирожок в масле. Я когда детям делаю, чувствую себя драгдиллером

У сыны пока любимое блюдо - картофельное пюре с кусочками вареной крольчатины.

Да уж!

У меня доча на крольчатине выросла. Под кролика на ура шла даже цветная капуста.

Ну да, кроличье мясо самое вкусное из доступных. С любым гарниром. Да и для детей - самое то что надо из мяса.

Вообще, блюда из детства вызывают больше ностальгию, чем желание их готовить и есть. У меня тетрадка бабушкина, куда я под ее диктовку писала ее рецепты. Бабушка была неграмотная. Польская, еврейская, украинская, белорусская кухня. Бабушка была гением по части щей из топора. Иногда достаю, пролистаю и кладу на место, в сейф. То ли время изменилось, то ли я. Другие продукты теперь доступны. Лимоны впрок уже в банку сахаром не засыпают, варенье и то уже не едим, салаты на зиму с рисом ну и всякое такое. Думаю, бабуля моя, доживи она до сегодняшнего дня, тоже не стала бы готовить то что раньше.

Вобщем то ты права, но "любимые блюда" - это не обязательно блюда из детства. Просто у меня так совпало, да и ем свое любимое блюдо крайне редко. Поэтому писать можно любые.
Мне вон не помню кто, но кто то когда то подарил книгу рецептов блюд дореволюционной России. Ну такие знаешь, там рецепты от простых до купеческих. Ну тоже иногда перелистываю, что то видоизменяю там для себя в рецепте и изредка готовлю, но в целом либо непросто какие то ингредиенты достать, либо холестириново-калорийное до невозможности либо еще что, что субъективно препятствует желанию приготовить из этой книги. И время другое и продукты другие. Каких то нет, а много наоборот появилось того, чего раньше не было....
Есть еще мамина книжка рецептов - те, которые она писала. Вот там из ее книги большинство используется. Хотя книга времен советских....

Пишите,пишите,а тут...пойду "пожру" короче

Натыкалась тут на быстрый способ разделки селёдки:

Впечатлительная ты какая

лучше нашу, тихоокеанскую...)))))

ничего нового...))))))

соевым....

Это на тот случай, если кто не знает его... А такие есть...

Узнала я... И ЧТО? И ничего. Может мой способ на 5 минут дольше, но чище.

Тогда не было . Рафинированного подсолнечного и того не было частенько в моем детстве.

не брэши... с рождения кушаю...))))) наш масложиркомбинат с 30 годов работает...))))))
никогда перебоев с маслом не было... даже в 90-х

В 80-х все сильно по разному было со снабжением уже. Я в детстве за молоком в очереди стояла в 7 утра, сметана к 9-00 уже кончалась. Соевое масло впервые увидела,когда в институте училась, в лаборатории. У нас его отродясь не было. Не тот регион. У нас подсолнечник дуром рос и кукуруза.

у нас всегда в продаже было соевое кукурузное и подсолнечное... в конце 70-х начале 80-х даже хлопковое... с молоком и сметаной перебоев до конца 80-х не было... потом стало так как ты описала... сыров сортов 15 было... колбаса тоже бесперебойно варенная разная и полукопченная.... пока горбач не пришел... я тоже с 7 лет по магазинам... деньги и список на столе... со школы пришел и по магазинам...)))